Recettes
Flan Parisien Facile et Rapide à Faire
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre, fouettez 2 à 3 m.
Ajoutez la fécule mélangez doucement, versez 1/3 du lait, remuez encore puis versez le reste du lait.
Remettez dans la casserole sur le feu, remuez constamment et à partir de l’ébullition comptez 1 min de cuisson. Laissez refroidir.
Mélangez bien la crème (éliminez la gousse de vanille) puis étalez sur la pâte bien froide. Enfournez. Après 5 min, baissez le four à 170 °C pour 40 min environ.
Laissez tiédir avant de démouler.
Astuces et conseils pour Le vrai flan parisien
Placez le moule foncé de pâte au congélateur ; sortez-le juste au moment d’y verser la pâte. Enfournez aussitôt.